室町 戦国 江戸時代

前田利家「畳一畳の鮭の皮なら城と交換する」「鮭の皮なら一里(4km)は食える」

1: 名無し 2021/02/01(月) 06:32:31.70

伊達政宗「皮だけの鮭があったら良いのに」

豊臣秀吉「鮭せんべい(皮の揚げたの)めっちゃすき」

水戸黄門「厚さ1寸(3cm)の鮭の皮あったら褒美に一国やる」

鮭の皮好きすぎやろ

5: 名無し 2021/02/01(月) 06:35:45.38
皮だけの鮭はさすがに草

 

2: 名無し 2021/02/01(月) 06:33:50.12
うまいししゃーない

 

4: 名無し 2021/02/01(月) 06:34:51.15
現代では鮭の皮は食べられてへんって知ったらショックやろなぁ

 

147: 名無し 2021/02/01(月) 07:19:43.42
>>4
食ってるが?

 

8: 名無し 2021/02/01(月) 06:36:22.14
>>4
鮭の皮のチップス売ってるやん
あんま美味しいとは思わんけど

 

6: 名無し 2021/02/01(月) 06:36:04.78
最上義光もなんかエピソードなかったっけ

 

15: 名無し 2021/02/01(月) 06:38:54.42
>>6
地元で鮭様言われるくらい鮭大好きで送るのももてなすのも鮭ばっかり
脂で言ったら鮭皮が最高峰やったんやろな当時

 

11: 名無し 2021/02/01(月) 06:37:10.28
パリパリとヌメヌメどっちが好みなんやろ

 

13: 名無し 2021/02/01(月) 06:38:10.15
ハズレの皮はクソまずい

 

14: 名無し 2021/02/01(月) 06:38:19.34
パリパリの美味すぎる

 

17: 名無し 2021/02/01(月) 06:39:57.24
実際当時の食の環境で鮭ハラス皮ごと食ったりしたら最高のご馳走やろな

 

18: 名無し 2021/02/01(月) 06:40:08.86
皮炙ったの美味いからしゃあない

 

19: 名無し 2021/02/01(月) 06:40:09.27
皮と身の割合が逆だったら逆のこと言いそうやな

 

21: 名無し 2021/02/01(月) 06:41:06.28
現代の脂の乗ったサーモンの刺身に
最初は文句言いそうだけど食ったら絶頂しそう

 

22: 名無し 2021/02/01(月) 06:41:09.27
毛利秀元の鮭弁当も有名

 

24: 名無し 2021/02/01(月) 06:42:01.36
魚は皮あいが美味いからな
今が異常なだけや

 

25: 名無し 2021/02/01(月) 06:42:37.72
現代とは鮭の認識が違いそう
鮭捕れる川なんて限られてるだろ
どこから輸送するか知らんか何日かかかるレベルのはずや
保冷技術もまともにない時代に鮭なんかめちゃくちゃきつい塩鮭にするしかない
身なんか塩辛くて食えたもんじゃないんじゅないか

 

43: 名無し 2021/02/01(月) 06:47:58.61
>>25
最上は鮭獲れる庄内落として喜びを手紙に綴っとるな
とにかく伊達だの部下だのに贈答品は鮭、高級品だったらしい

 

126: 名無し 2021/02/01(月) 07:12:24.41
>>25
最近は切り身でも鮭じゃなくてトラウトサーモンが多かったりするから、逆に現代のもの食べたらがっかりされそう

 

137: 名無し 2021/02/01(月) 07:15:35.16
>>126
別ものなん?

 

148: 名無し 2021/02/01(月) 07:20:10.64
>>137
トラウトサーモンは鱒や

 

26: 名無し 2021/02/01(月) 06:42:40.25
塩引き鮭の皮ぐう美味

 

29: 名無し 2021/02/01(月) 06:43:31.90
わかる
鮭の皮めっちゃ美味いからな

 

27: 名無し 2021/02/01(月) 06:43:18.30
3cmあったら美味しくないやろ

 

30: 名無し 2021/02/01(月) 06:43:43.55
ワイが鮭の身食うから武将の皆様は皮食っといてくれや

 

33: 名無し 2021/02/01(月) 06:44:19.01
>>30
有能

 

36: 名無し 2021/02/01(月) 06:45:28.74
将軍の口に入れるものはガッツリ焼いて上で毒味やなんやで食べるときにはすっかり冷めてるから皮の方が美味いってことなんかな

 

38: 名無し 2021/02/01(月) 06:45:55.88
>>36
冷めてヘナヘナの皮とか最悪やん

 

44: 名無し 2021/02/01(月) 06:48:01.31
お弁当に鮭入れて持ってきたら「お前の弁当鮭あるやん!」って周りの大名たちにとられた毛利さんの話好き

 

58: 名無し 2021/02/01(月) 06:52:29.53
>>44

高校生みたい

 

46: 名無し 2021/02/01(月) 06:49:48.79
鮭って北海道以外でもとれるんか

 

75: 名無し 2021/02/01(月) 06:56:59.47
>>46
東北から近畿ぐらいまでの日本海側にも少しおるらしいで

 

47: 名無し 2021/02/01(月) 06:49:51.34
斎藤道三「鮭の皮にはバター醤油が最高」

 

53: 名無し 2021/02/01(月) 06:51:09.29
>>47
バターどころか醤油も無い時代なんだよなぁ…

 

51: 名無し 2021/02/01(月) 06:50:06.51
なんでそんなに人気なんや?
ワイにとってのカニコロッケみたいなもんか?

 

52: 名無し 2021/02/01(月) 06:50:56.23
>>51
カニクリームコロッケ、な

 

55: 名無し 2021/02/01(月) 06:51:38.20
>>52
ワイにとってのカニクリームコロッケみたいなもんか?

 

57: 名無し 2021/02/01(月) 06:52:08.05
>>55
なんでそいつに聞くねん

 

59: 名無し 2021/02/01(月) 06:52:47.55
>>57
カニクリームコロッケみたいなもんか?

 

62: 名無し 2021/02/01(月) 06:53:13.46
>>59
せや

 

65: 名無し 2021/02/01(月) 06:53:47.93
>>62
やっぱりそうか
美味いもんなぁ

 

56: 名無し 2021/02/01(月) 06:51:55.97
水も空気も綺麗だろうから魚も美味しいのかしら

 

66: 名無し 2021/02/01(月) 06:53:56.46
現代っ子はむしろ皮残すのにな

 

69: 名無し 2021/02/01(月) 06:54:51.75
鮭皮チップス美味いよな
今値段上がっちゃって悲しい

 

91: 名無し 2021/02/01(月) 07:01:19.19
最近鮭高いよ

 

94: 名無し 2021/02/01(月) 07:02:14.73
皮と身のあいだの脂がうまい

 

96: 名無し 2021/02/01(月) 07:02:24.70
相対的に漁村とかのほうが美味い飯食えたのかな

 

100: 名無し 2021/02/01(月) 07:02:46.54
>>96
ご飯食えないからきつそうや

 

98: 名無し 2021/02/01(月) 07:02:31.52
当時は塩分がたりてないもんだから
塩っけのあるのが美味かったのかな

 

111: 名無し 2021/02/01(月) 07:06:46.58
>>98
織田信長の塩分摂取量が献立再現したら1日50gくらいになるって話があった
現代の推奨量が5gとかだから確実に摂りすぎだとは思う

 

112: 名無し 2021/02/01(月) 07:07:49.05
>>111
そら人間50年なるわ

 

134: 名無し 2021/02/01(月) 07:14:59.00

>>111
ノッブ「ワイのために料理作れや」

料理人「では京風の懐石を」

ノッブ「味うっす!死ねや!」

料理人「もう一回作らせて下さい…」

ノッブ「お、美味いやん!専属料理人になれや」

料理人「あんな塩まみれの料理がええんか…」

 

140: 名無し 2021/02/01(月) 07:16:23.48
>>134
二郎ラーメン食わせたい

 

106: 名無し 2021/02/01(月) 07:05:46.07
トップバリューの鮭皮チップスをミニストップでよく買うわ

 

117: 名無し 2021/02/01(月) 07:08:41.75
>>106
あれはあれでうまいけど焼き鮭のシナシナの皮が好きやわ

 

124: 名無し 2021/02/01(月) 07:10:07.22
>>117
炙って焦げ目つけるとうまいよな

 

123: 名無し 2021/02/01(月) 07:10:00.08
北大路魯山人
「さけもますも皮を食べぬ人があるが、野暮な話と言わねばならぬ。
だから、食通はさけの切身なら、しっぽのほうを選ぶ。
これはしっぽのほうが美味しい皮がたくさん付いているだけでなく、肉の繊維が強いからである」

 

125: 名無し 2021/02/01(月) 07:10:48.95
>>123
これは完全同意

 

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