こんな暑い季節に炊飯が一日一回とかウソ過ぎ
ニュース
昔は炊飯も手間かかったから、毎度は炊いてられない。暑い季節にかまどや七輪につききりでいるほうがきつい。かといって、今みたいに乾麺も発達してないんだよなあ。米飯を朝から夜までもたせるのにどんな工夫をしてたかは知りたいね。
>>5
涼しくて空気も乾燥してるような地域でないと、こんな季節に持つわけない
江戸は一人モン多かったって言うけど外食文化は言うまでもないし、田舎は基本的に大家族だから、必要ならやっぱ朝晩炊いてたと思うよ。
文献に残っているというだけで、関東関西で朝晩違うとか、いろいろ言い切っちゃってる人も多いけど、人間の生活習慣なんて、そんな綺麗に線引できるわけない。
まあ寝るのは今より確実に早かっただろうけど。
今６０代ぐらいの人たちが子供の頃は朝炊いてそれきりだったよ
年上の人達に聞いてみるといい
バリ島なんか今でも一日の分量を朝に纏めて炊くからな
あんな暑いところで朝炊いてそれきりって、夜までご飯腐らないのかな？
寝るのも早いし起きるのも早い。百姓はもちろん、商家も職人も夏なら五時前、日の出とともに起きて六時には仕事開始。一、二時間仕事をしてから朝飯、肉体作業だと十時におやつ、昼を食べて三時のおやつ、職人はこのへんで仕事終了
農家はこれからまた一仕事(昼の一番暑い時間は休息をとってることが多い)。
冬は六時ではまだ暗いから仕事にならないので遅めだが
それでも日が昇る七時には仕事開始できるように起きていたはずだ
薪や油だってタダじゃねーどころか高いしな
まぁ夏の農家なんかは芋やカボチャが多かったのかも
農家は麦飯がデフォだったんだが、今みたいな押し麦じゃなくて丸麦だったんで、炊くには前の晩から水に浸けとかなきゃならなかった。
農家で麦がデフォだったのは、米は年貢にとられるが、裏作や空いた土地でつくった麦はまるまる自家消費できたから。
逆に町の職人や商家では、麦その他のかて飯を炊くのにかかる手間をかんがえると、その分を本業に振り向けたほうが合理的。
農家は麦飯というか麦雑炊みたいなものがメインだったと聞くけどね
野菜でも何でも一緒に煮れば良いだけだし、食う時もお椀ひとつで済むからな
季節にもよるんだろうけど
そういえば、農家って食器どうしてたんだろう？
瀬戸物や箱膳なんて細工物は高級品だったろうし
やっぱ削り出しただけの木椀で、ダメになったら薪用途なのかな？
それとも素焼きだろうか？
箸が当たり前になったのは日本でも歴史的にはだいぶ最近のはずだから
その辺も気になるわな
日本に石臼が広まったのは結構遅くて
江戸時代中期らしいね
奈良時代にはうどん
鎌倉時代にはソバの記録があるらしいけど
どうやって製粉したんだろ
それに今ほど精細でなくても挽けば「製粉」だから
じゃあ石臼の無い時代はどうやって粉を挽いたの？
細かく挽かなかったら麺にはならないと思うけどなあ
石臼にも挽臼だけじゃなく搗き臼が有るし
そっちの方の時代が長かったと思うけど
搗き臼かあ。そういやそうだね。
細かい篩にかければ作れるな。ありがとう
やっぱ小麦粉やそば粉は高級品だよなあ
粒で食う小麦やソバは代用食だろうけど
平安時代に藤原道長の甥が山の民からそばを供されたんだが
あまりの不味さに、これは人間が食う物ではない、という趣旨の歌を読んでいます。
そば粉を溶いてから薄く焼いた煎餅にして食っていたようですね。
わりと最近まで赤米や雑穀を混ぜた飯は見向きもされなかったが近年脚光を浴びるようになったから、蕎麦粥も「これが伝統的蕎麦粥だ！」てのが出てくりゃおもしろいな。
この料理を出したら、大殿様に殴られたでござる。
１の膳
①金高立入 蛸（湯引たこ） ②鯛の焼き物 ③菜汁 ④膾（なます） ⑤高立入 香の物（大根の味噌漬）⑥鮒の寿司 ⑦御飯
①絵を書いた金の桶入 うるか（鮎の内臓の塩辛） ②高立入 宇治丸（鰻の丸蒲焼き） ③ほや冷や汁 ④太煮（干ナマコに由芋を入れて味噌煮にしたもの） ⑤絵を描いた金色の輪に乗せた貝鮑 ⑥高立入 はも（照焼き） ⑦鯉の汁
①焼き鳥（鶉・うずらの姿焼き、当時は雲雀・ひばり） ②山の芋鶴汁（鶴とろ汁味噌仕立て） ③がざみ（ワタリガニの一種） ④辛螺・にし（にしがいの壷煎、巻貝の一種） ⑤鱸・すずき汁
①高立入 巻するめ ②鮒汁 ③高立入 椎茸 ④色絵皿入 鴫・しぎ壷（鴫の壷焼き、なすの田楽）
①まな鰹さしみ ②生姜酢 ③鴨・かも汁（鴨の味噌汁） ④けずり昆布 ⑤土器入りのごぼう
①から花（造花） ②みの柿（干し柿） ③豆飴 ④くるみ ⑤花昆布 ⑥求肥餅（羽二重餅）
組み立てが滅茶苦茶
殴られても文句いえないな
饗応相手が三河の狸だから1の膳に山盛りの飯だけで十分だろうな。
鮒汁やまな鰹の刺身は実際はどの様に食べたのやら
食えねえよ。
昔の、特に江戸時代辺りの民間記録は、あんまあてにならないんだよなぁ
日本人はランキング好きで見栄っ張りなんだろうな
あり得ない量の飯食ったとか酒何升飲んだとか、めちゃくちゃな記録ばっかりだｗ
少なくとも量に関しては真に受けないほうがいいねｗ
飯は知らんが酒はかなり薄かったらしい。もちろん盛ってるとは思うが量についてはあながち嘘ばかりともいえない。
自分もビールを１６リットル飲んだことがあるし、いつの世も大酒飲みなんてそんなもの。
>>45
70過ぎの爺様が16Lどころか20升前後飲んだの何だのデタラメばっかだよ。水だってそんな飲めない。
どうせ祭りの大会で盃煽ってこぼしまくってたとかに決まってるｗ
「ヨイヨイヨイ！どしたどしたぁ！はいシャンシャンシャン！」
そんなもんｗ
２０升は盛りすぎだな
まあ水よりは遥かに酒の方が飲めるけど
昔のランキングっつーと例の惣菜番付も曲解されてる感が有るよな
いま見て「江戸の昔のおかずはこうだった！」とか言ってる奴多いけど
あれどう考えても酒の肴なのにね