【食】日本で最初にラーメン食った水戸黄門は好奇心は旺盛な人だったみたい

追加すると、

当初上湯スープと麺とメンマだけだったそうだが、上湯の獣臭がどうにも慣れていないため、とてつもなく不評だったとか。

オレの意見じゃなく、番組の紹介ね。

東京ラーメンは明治43年。
麺は小麦粉と卵にかん水の手延べの麺、
スープは鶏ガラと豚骨に野菜を加えた醤油味。
具は焼き豚、シナチク、刻み葱。
まさに現在の醤油ラーメンである。
当時一杯６銭。
とある。

明治4年の美容院の料金は25銭だったらしい。今だといくらくらいするんだろ。
床屋（１０００円）しか行かないからわからないけど、確か電車男には６Kと書いてあったな。だとすると、明治時代のラーメンは一杯１５００円くらいか。

かなり高いな。

徳川吉宗・新井白石らが製糖奨励策をとり、阿波、土佐、駿河、遠江、和泉などの地方でも製糖が始まる。

和食に甘辛い味付けが多いのは、ご先祖様たちの甘さへの渇望の残滓のような気がするけど。

「甘さへの渇望」ｗ
ある漫画みたいなこと言うんだな。

漏れもいろんな国の料理食ったけど、
和食ほど、甘さも辛さも控えた料理は知らないよ。
優しい味わいというか。

地理的に中国韓国に近いけど、
全くコンセプトが違うよね。島国だからかな。
韓国料理は四川料理と凄く似てる、みたいな相似形でないというか。

やっぱ、和食の澄まし汁最強だろ。

ヘルシー好きの外人には、
寿司、刺身、豆腐、寄せ鍋、会席料理。

こってり好きの外人には、
すき焼き、うな重、牛丼、焼き鳥、お好み焼き。

和食といっても、何をイメージするか次第だけど、

江戸の料理の味付け
（醤油＋砂糖・みりん＋だし）が出来上がった時期は、
文化文政時代（1804-1830）あたりらしい。
（岩崎信也『蕎麦屋の系図』）

江戸時代後期に、
そば、蒲焼き、煮魚、煮付などで確立されたこの味付けが
明治以降に、
牛鍋・すき焼き、肉じゃが、牛丼、テリヤキなどへと派生していった。

チーズのパルミジャーノ・レッジャーノを長く熟成させると、（グルタミン酸などの）アミノ酸の成分がふえて、コクが増す。欧米でも、長期熟成させたパルミジャーノ・レッジャーノの方が珍重される。

その一方、グルタミン酸を多く含む昆布だしは、クセもあって馴染めない西洋人もいるし、化学調味料でグルタミン酸を加えても、旨いと思わない日本人もいる。